Топ-100
Poprzednia

ⓘ Żętyca



                                     

ⓘ Żętyca

Żętyca, żentyca – serwatka z mleka owczego ściętego podpuszczką, otrzymywana przy wyrabianiu oscypków i bundzu z mleka owczego, popularna wśród górali karpackich. Ma barwę białą lub lekko kremową.

Jest to, podobnie jak serwatka z mleka krowiego, pozostałość po ścięciu mleka podpuszczką, która ścina większość białek – z nich właśnie powstaje bundz. Pita jest przede wszystkim na halach, mocno schłodzona i świeża słodka lub skwaszona po kilku dniach. W XIX wieku stosowana była jako środek leczący drogi oddechowe, szczególnie gruźlicę brak potwierdzenia właściwości leczniczych. U nieprzyzwyczajonych do niej osób może wywołać działanie przeczyszczające podobnie jak serwatka lub maślanka.

28 września 2005 roku Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi wpisało "żentycę” na listę polskich produktów tradycyjnych. Napój ten powinien mieć zawartość wody od 60% do 70%, tłuszczu od 3% do 4% żętyca owcza lub od 2 do 3% żętyca owczo-krowia i soli do 0.5%.

Wyraz "żętyca” można również spotkać w niestandardowej postaci "żentyca”, nienotowanej w słownikach normatywnych.

Free and no ads
no need to download or install

Pino - logical board game which is based on tactics and strategy. In general this is a remix of chess, checkers and corners. The game develops imagination, concentration, teaches how to solve tasks, plan their own actions and of course to think logically. It does not matter how much pieces you have, the main thing is how they are placement!

online intellectual game →